近海松葉がにの為、今期は12月1日より1月15日までの受付となっております。ご予約受付中！

おいしい松葉がに（セコ）の魅力

ズワイガニは獲れる地域により、いろいろな名前で呼ばれています。また、獲れる海域により微妙な味の違いもあります。鳥取県から兵庫県にかけての日本海で水揚げされるカニは、松葉ガニと呼ばれ、冬の日本海最高の味覚、ズワイガニの中のキングとして、グルメ垂涎の的となっています。

この松葉ガニのメスを鳥取では、親がに、せこがに、といいます。せこがに（親がに）は価格も手ごろで、地元では欠かせない冬のごちそう。腹いっぱいに抱卵した「外子」の歯ごたえ、腹内の赤い未成熟欄「内子」と「かにみそ」の混ざり合った独特の濃くはせこがにならではの濃厚な味わいです。カニ鍋、ボイル、カニ汁等なんにでも合う、冬の最高のご馳走家庭料理をお楽しみ下さい。

おいしいカニの湯がき方

オス

1. 真水で4.5分カニをしめ、水洗いする。
2. 大きめの鍋に水を甲羅が完全に隠れる程入れ、塩を入れる。（海水程度の濃度より少々少なめ）
3. 水が沸騰したらカニを甲羅を下にして入れふたをする。
4. 再度、沸騰してから時間を計る。
5. カニは、沸騰してから、約18〜20分程湯がく。必ずふたをする。
6. 湯がいた後は洗わないこと。

※足は、10秒ほどだし汁に潜らせシャブシャブで召し上がっても美味です。

メス

1. 真水で4.5分カニをしめ、水洗いする。
2. 大きめの鍋に水を甲羅が完全に隠れる程入れ、塩を入れる。（海水程度の濃度より少々少なめ）
3. 水が沸騰したらカニを甲羅を下にして入れふたをする。
4. 再度、沸騰してから時間を計る。
5. セコガニは、沸騰してから、約8〜10分程湯がく。
6. 湯がいた後は洗わないこと

メスはぶつ切りにして味噌汁にしても美味です。

ポイント

鍋に入れるとき、足は折りたたんで、足は上記で蒸すようにすること。

フタがない場合は、アルミホイルで代用できます。